Ensaladilla rusa

Una tapa muy típica también en nuestra tierra es la ensaladilla rusa.
Es un plato que especialmente me gusta a mí, Lucía, ya que en las fiestas de mi pueblo es el entrante principal, en la que ayudamos a su preparación totalmente casera.
Ahi van los ingredientes.

INGREDIENTES (4 personas):

1 kg de patatas
4 huevos
4 zanahorias
200 g de guisantes
Aceitunas
Una lata de pimientos morrones
Dos latas de atún en aceite. También podemos elegir caballa
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Un bote de mayonesa
Una cebolla
Sal

PREPARACIÓN:

1) Lavamos las patatas con la piel y las zanahorias y las echamos en una pota grande con dos cucharadas de sal. Las dejamos cocer durante 25 minutos. Las escurrimos cuando enfríen y las reservamos. Cocemos los huevos durante 10 minutos y los pelamos.
2) Pelamos las patatas y las picamos en trocitos pequeños junto con la zanahoria y los huevos.
A nosotras mos gusta más aplastarlos y que quede toda la mezcla deshecha.
3) A la mezcla añadimos el aceite y un poco de sal y lo removemos y le echamos la cebolla picada en trozos muy pequeñitos, mucha gente no se la echa pero nos parece que le da un sabor muy agradable.
4) Picamos también las aceitunas y los pimientos morrones y se los añadimos. podemos reservar alguna aceituna, algún pimiento y algún huevo para decorar por encima la ensaladilla. Añadimos también el atún y los guisantes. La mayonesa puedes echársela ya a la mezcla para que le de una textura más cremosa y así estará más rica
5) Déjala enfriar y saca tu imaginación a volar, puedes adornarla con lo que se te ocurra: mejillones, gambas, huevos o zanahoria rallada, palitos de cangrejo...

TRUQUITO:

Un secreto de mi abuela es echarle un poquito de vinagre casero que le da un sabor realmente bueno, si no tienes casero, el vinagre de Jerez es una buena elección.

Mejillones tigre

Que cosa puede prestar más que estar en una terracita en verano tomando un refresco y que nos pongan una tapita de mejillones tigre.

No son muy rápidos de hacer, pero un día que nos encontremos con ganas podemos hacer cantidad para que sobren y así congelarlos, aunque una vez que los tengáis echos no vais a ser capaces de resistiros a su sabor y vais a caer en la tentación de coméroslos todos. Ahí va la receta:

Ingredientes:

1 kg de mejillones

100g de jamón

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

1 vaso de vino blanco

3 huevos para el relleno

3 huevos para empanar

75 g de harina

1/2 litro de leche

Nuez moscada

PREPARACIÓN:

1) Ponemos los mejillones en una cazuela al fuego con el vino y dejamos que se vayan abriendo para luego quitar la cáscara y reservar.

2) Picamos la cebolla, los ajos, el jamón, y los huevos previamente cocidos en trocitos muy finos. También le podemos añadir gambas...quitar y añadir estos complementos según nuestros gustos.

3) En una sartén echamos el aceite y pochamos los ajos y las cebollas, luego añadimos el jamón para que rehogue.

4) Echamos los mejillones cuando ya no se vea esa grasita blanca del jamón.

5) También dejamos rehogar y añadimos la masa removiendo continuamente. Echamos la leche poco a poco hasta que quede una masa parecida a la de las croquetas.

6) Echamos la sal y la pimienta a nuestro gusto, al igual que la nuez moscada, teniendo en cuenta que el jamón por sí solo ya es bastante salado.

7) Dejamos que enfríe y luego rellenamos las conchas.

8) Rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado, siguiendo este orden y finalmente los freímos.


Y ya podemos disfrutar de su delicioso sabor.

Croquetas de jamón

Sólo hay que ver la croqueta por dentro para entender que este es un bocado de los que te hacen cerrar los ojos y saborear, no hay nada más fácil y apetecible que una croqueta.
Así que no nos vamos a andar con rodeos y os dejamos esta receta para que disfrutéis cuanto antes de este delicioso aperitivo.

INGREDIENTES (6 personas):

200 g de jamón
1 cebolleta
1 diente de ajo
100 g de harina
100 g de mantequilla o 100 ml de Aceite de oliva
1 l de leche

Para rebozar y freír:

3 huevos batidos
Pan rallado
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Sólo hay que ver la croqueta por dentro para entender que este es un bocado de los que te hacen cerrar los ojos y saborear, no hay nada más fácil y apetecible que una croqueta.
Así que no nos vamos a andar con rodeos y os dejamos esta receta para que disfrutéis cuanto antes de este delicioso aperitivo.
1) En una cazuela calentamos la mantequilla cortada en dados.

2) Pica la cebolla y el ajo y cuando la mantequilla se funda echa estos ingredientes en la cazuela,añade también el jamón y déjalo un poquito.

3) Añade la harina y poco a poco echa la leche sin parar de remover, debes estar haciendo esto sobre 20 minutos

4) Echa la masa en una fuente y añádele un poco de perejil, que le dará un sabor muy bueno.
es mejor que untes la fuente con un poco de mantequilla y luego déjala enfriar.

5) Corta y moldea las croquetas, enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en el aceite muy caliente.

6) Cuando estén doraditas, retíralas y absórbele el exceso de aceite con un papel.
Puedes adornarlas con un poquito de perejil.

7) Esperamos que disfrutéis de esta receta tanto como nosotras.

8) Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente..

9) Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

10) Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.

Consejo

 Si algo es incompatible con unas buenas croquetas son las prisas, así que tómate tu tiempo y hazlo con calma. Pueden hacerse croquetas riquísimas con jamón, carne, bacalao, mariscos...